Bộ phận này của con gà không chỉ ngon, chế biến được nhiều món mà còn rất giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe.
Gan gà là một trong những bộ phận rất giàu dinh dưỡng mà giá thành lại rẻ, chỉ từ 20.000 - 30.000đ/kg. Tuy ngon và bổ nhưng ít người ăn gan gà vì cho rằng bộ phận này rất độc.
Giải đáp thắc mắc này, các chuyên gia dinh dưỡng cho hay, gan gà là thực phẩm tốt cho sức khỏe nếu biết ăn đúng cách.
Ước tính, trong bộ phận này rất giàu vitamin trong đó vitamin A cao gấp 12 lần thịt gà, vitamin B cùng nhiều dưỡng chất khác cũng cực kỳ dồi dào.
Ăn gan gà thường xuyên là cách tốt nhất để bảo vệ thị lực, đặc biệt có lợi cho học sinh, nhân viên văn phòng thường xuyên phải làm việc với máy tính.
Ngoài ra, trong bộ phận này còn rất giàu protein giúp tăng cường sức đề kháng, bồi bổ cơ thể. Nghiên cứu cũng chỉ ra, gan gà là kho sắt dồi dào. Ăn gan thường xuyên sẽ thúc đẩy quá trình tổng hợp huyết sắc tố, cải thiện chức năng tạo máu giúp bạn khỏe mạnh hơn.
Hàm lượng vitamin C, selen có trong gan gà cũng hỗ trợ cải thiện khả năng chống oxy hóa, thanh lọc lipid peroxide và đặc biệt phòng ngừa lão hóa hiệu quả.
Ngoài những công dụng tuyệt vời với sức khỏe, gan gà còn là nguyên liệu để chế biến ra nhiều món ăn ngon.
Bạn có thể sử dụng bộn phận này làm pate, nướng, kho hoặc xào chung với rau củ.
Tôi vốn rất thích ăn các loại gan trong đó có gan gà nên đã mày mò được nhiều công thức món ngon từ nguyên liệu này. Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ đến bạn một cách nấu gan gà siêu ngon, dễ làm, đảm bảo ai ăn cũng mê tít.
Nguyên liệu
- Gan gà: 300g
- Gừng thái lát
- Xì dầu: 1 thìa
- Bột ngô: ½ thìa
- Hành lá
- Rượu nấu ăn: 2 thìa cà phê
- Tỏi
- Ớt tươi
Cách làm gan gà xào
1. Gan gà rửa thật sạch rồi thái thành từng miếng vừa ăn. Để giảm mùi tanh và loại bỏ được các độc tố bạn nên ngâm gan gà trong bát nước có pha rượu nấu ăn. Ngâm chừng 10 phút thì vớt ra và xả nhiều lần dưới vòi nước.
2. Trộn gan gà với 2 thìa cà phê rượu nấu ăn, ½ thìa bột ngô. Lưu ý, không nên cho quá nhiều rượu nấu ăn vì dễ gây mùi nồng.
3. Đun nóng dầu ăn rồi cho gừng cùng tỏi, ớt vào phi thơm.
4. Trút gan gà vào đảo chung.
Nêm thêm bột nêm, xì dầu, hành lá và xào thật đều tay.
5. Múc gan gà ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Những miếng gan gà mềm thơm, đậm đà ăn cùng cơm trắng rất ngon.
Vì gan gà tương đối mềm nên bạn tránh xào quá lâu. Để lửa to trong suốt quá trình chế biến như thế sẽ giữ cho miếng gan luôn mềm ngon.
* Lưu ý, gan gà giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nhưng cũng không vì thế mà bạn ăn quá nhiều. Bởi đây vốn là cơ quan đảm nhận nhiệm vụ thải độc cho gà nên sẽ tích tụ nhiều độc tố. Nếu ăn quá nhiều dễ hấp thu các chất độc còn tồn lại trong gan khiến cơ thể gặp nguy.
Bên cạnh đó, bộ phận này cũng là thực phẩm giàu cholesterol, ăn nhiều dễ mắc bệnh mỡ máu, tim mạch vành.
Nguồn: Báo điện tử DÂN VIỆT
