Được mệnh danh là loại rau trường sinh vì cung cấp rất nhiều dưỡng chất dồi dào và mang lại những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe, loại rau này vô cùng dễ trồng, quanh năm xanh tốt ăn mãi không hết. Đó chính là rau khoai lang.
Rau lang là loại rau dân dã, dễ chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau trong bữa cơm của gia đình Việt. Tuy nhiên, khi hỏi về lợi ích sức khỏe mà loại rau này mang lại thì không phải ai cũng biết. Thậm chí, trước kia, loại rau này thường được trồng chủ yếu để lấy củ ăn chống đối hay đem rau đi nấu cám nuôi lợn.
1. Vì sao nói rau khoai lang - loại rau dân dã sánh ngang nhân sâm?
Thông thường, nhiều người chỉ thấy quen thuộc với khoai lang, nhưng ít ai biết rằng loại rau này cũng chứa rất nhiều dưỡng chất, và có thể so sánh ngang với với cải bó xôi.
Tương tự như các loại rau khác, rau khoai lang có thể chế biến thành các món ăn quen thuộc theo các kiểu nấu như xào, luộc, nấu canh... vừa dễ ăn lại tốt cho sức khỏe.
Đây là nguồn vitamin dồi dào khi so sánh với củ khoai lang bởi chúng chứa vitamin B10 gấp 10 lần, vitamin C gấp 5 lần và vitamin B6 gấp 3 lần. Đáng chú ý hơn, một vitamin có tác dụng thần kỳ đối với sức khoẻ của chúng ta cũng được tìm thấy nhiều trong rau khoai lang.
Rau khoai lang còn được gọi với các tên phiên chử, cam thử... là bộ phận thân và lá của cây khoai lang, một loại rau thân thảo, củ của nó là loại củ quen thuộc với người dân Việt Nam.
Trong Đông Y, rau khoai lang là loại thảo mộc có tính bình, không độc, có tác dụng bồi bổ sức khỏe, lợi mật, tăng cường thị lực, chữa vàng da....
Trong Y học hiện đại, rau khoai lang chứa nhiều vitamin C, vitamin B6, riboflavin... những thành phần dinh dưỡng này tương tự như trong củ khoai lang.
Theo các chuyên gia thì ăn rau khoai lang có nhiều công dụng như ngăn ngừa bệnh tim, giảm nguy cơ loãng xương, giúp đông máu và giảm đau bụng trong kỳ kinh, hỗ trợ điều trị ung thư, ...
Cụ thể, ăn rau khoai lang có thể ngăn ngừa bệnh tim, nhiều người lên các cơn đau tim là do quá trình vôi hoá trong mạch máu của họ bởi quá trình này gây ra tình trạng hình thành mảng bám trong mạch máu. Vitamin K được biết tới như là một nhân tố hạn chế quá trình này xảy ra rất tốt, và bạn hoàn toàn có thể nạp vào cơ thể thông qua việc tiêu thụ rau khoai lang.
Là loại rau có thể chế biến được thành nhiều món ngon, quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của mỗi gia đình.
Bên cạnh đó, loại rau này cũng giúp làm giảm nguy cơ loãng xương: Đối với những người phụ nữ sau mãn kinh, do hàm lượng canxi trong xương mất cân bằng nên có thể gây ra các nguy cơ bị loãng xương. Việc bổ sung vitamin K có từ rau khoai lang sẽ giúp bạn cân bằng lại lượng canxi trong xương. Ngoài ra, khi kết hợp vitamin D với vitamin K thì nó có thể giúp người bị gãy xương sẽ mau hồi phục.
Ngoài những tác dụng trên của vitamin K, nó còn có khả năng hỗ trợ đông máu, từ đó giúp cơ thể hồi phục vết thương nhanh cũng như là giảm đau bụng kinh và hội chứng tiền kinh nguyệt. Ngoài ra, trẻ sơ sinh cũng có thể bị xuất huyết nếu như cơ thể thiếu vitamin K. Bạn hoàn toàn có thể bổ sung vitamin K thông qua việc ăn rau khoai lang thường xuyên.
Ăn rau khoai lang cũng hỗ trợ trong việc điều trị ung thư: Vitamin K được đánh giá là chúng có khả năng hạn chế các nguy cơ bị ung thư của cơ thể chúng ta. Ngoài ra, bởi đây là chất chống oxy hoá thế nên nó cũng hạn chế hình thành sự hư tổn của DNA, một nguyên nhân gây ra ung thư.
Một nghiên cứu cho thấy chức năng gan của bệnh nhân ung thư gan được cải thiện đáng kể trong trường hợp được bổ sung vitamin K thường xuyên.
Thêm vào đó, cơ thể của chúng ta có thể gặp tình trạng xuất huyết đột ngột nếu như quá trình đông máu trong cơ thể bị rối loạn. Thế nên, việc bổ sung vitamin K sẽ giúp cơ thể bạn hạn chế hình thành các cục máu đông đột ngột.
Có thể bạn không biết, loại rau khoai lang này còn ngăn ngừa suy giảm nhận thức: Một nghiên cứu được thực hiện bởi Đại học Montreal được đăng tải trên NCBI, sự tổng hợp của spakenolipids, thành phần quan trọng trong màng tế bào não, sẽ có sự tham gia của vitamin K. Và việc rối loạn chuyển hóa của spakenolipids cũng sẽ có khả năng gây ra bệnh Alzheimer hay là thoái hóa thần kinh và nhận thức. Thế nên bạn nên bổ sung vitamin K từ rau khoai lang để ngăn ngừa tình trạng suy giảm nhận thức này nhé!
Cuối cùng, ăn rau khoai lang có tác dụng giảm viêm: Vì bên trong rau khoai lang có chứa rất nhiều vitamin, mà chúng lại là chất chống oxy hoá tốt thế nên việc ăn nhiều khoai lang sẽ hạn chế được gốc tự do có trong người, từ đây sẽ hạn chế được tình trạng viêm của cơ thể.
2. Cách trồng rau khoai lang đơn giản để cả năm xanh tốt ăn mãi không hết
Trồng loại rau thần dược khoai lang không hề khó chỉ với những lưu ý cơ bản dưới đây:
Rau khoai lang rất ưa đất ẩm, xốp, nhiều mùn. Nếu trồng rau khoai lang ở những mảnh đất nghèo chất dinh dưỡng, đất cứng, khô hạn, rau lang sẽ rất cằn, nhanh già cỗi và có thể không thể sống sót.
Ngoài ra, loại rau này cũng thích sống trong thời tiết ấm áp, vì vậy nếu bạn ở miền Bắc Việt Nam vào mùa Đông hay những vùng miền có nhiệt độ dưới 17 độ C, khoai lang sẽ thể sinh trưởng triển được.
Rau khoai lang là giống cây thân bò. Vì vậy, loại rau này thích được sống trong những khoảng vườn có diện tích đủ rộng để "thoải mái" vươn thân ra xa.
Khoai lang có thể trồng ở những vị trí có ít ánh sáng. Nếu chúng ở nơi có nhiều nắng, đốt trên thân cây mau hơn thì tại những vị trí thiếu sáng, thân chúng vươn dài ra, màu sắc trên thân nhạt hơn (do có ít chất diệp lục) và những đốt cây cách nhau xa hơn. Tuy nhiên nếu không có ánh sáng, chúng không thể sinh trưởng và phát triển đâu nhé.
Là loại rau rất "sợ" sâu đất, bọ hà vì những loài này tấn công rất "mãnh liệt" vào bộ rễ và củ của khoai lang. Nhưng, rau khoai lang lại có cách "đối kháng" rất thông minh bằng cách mọc ra vô số rễ mới từ những các đốt trên của thân cây.
Sau khi trồng rau khoai lang xong bạn cần phải tưới nước ngay để cung cấp độ ẩm cho đất. Tưới nhẹ nhàng để đất xung quanh gốc không bị xói mòn. Nếu sau khi trồng mà gặp phải thời tiết nắng nóng, bạn cần phải che đậy cho cây để khoai lang không bị héo rũ và chết.
Sau khoảng thời gian là 5 tới 7 ngày bạn không cần che chắn thêm gì cho cây nữa. Duy trì thói quen tưới nước hàng ngày cho cây theo tần suất 2 lần 1 ngày để rau nhanh tươi tốt và sớm cho thu hoạch.
Sau khoảng thời gian trồng và chăm sóc rau lang được 1 tháng sau là đó là lúc ta có thể tiến hành thu hoạch, các bạn lấy lá và ngọn, cắt ngọn với độ dài khoảng 20cm.
Sau khoảng thời gian thu hái xong các bạn nên bón thêm cho cây rau lang các chất dinh dưỡng cho cây để nhanh mọc lá và nhánh mới giúp bạn có thể thu hoạch thường xuyên hơn.
Nguồn: Báo điện tử DÂN VIỆT
