Các phong tục ẩm thực truyền thống trong dịp Tết của các quốc gia luôn đa dạng, hấp dẫn. Và điểm chung cho tất cả các món ăn là thể hiện mong muốn cầu may mắn, thịnh vượng trong năm mới.
Bữa tiệc trong đêm giao thừa và những ngày đầu năm mới ngoài là cơ hội để các thành viên trong gia đình cùng tụ họp, sum vầy thì còn mang lại mong ước, khát vọng về một năm mới đầy may mắn và suôn sẻ hơn năm cũ vừa qua.
Châu Á
Tại Nhật Bản, mọi người sẽ thưởng thức món mì Toshikoshi Soba từ bột kiều mạch với những sợi mì dài và người dân xứ sở hoa anh đào tin rằng sợi mì càng dài thì họ sẽ gặp càng nhiều may mắn.
Món mì kiều mạch Toshikoshi Soba của Nhật Bản - Ảnh: JUST ONE COOKBOOK
Khác với Nhật Bản, Trung Quốc và Hàn Quốc là hai quốc gia vẫn còn duy trì truyền thống ăn Tết Nguyên đán.
Trong khi người Trung Quốc ăn những chiếc bánh bao tròn nhỏ, tượng trưng cho những đồng tiền xu thì người dân Hàn Quốc sẽ nhâm nhi món xúp bánh gạo với phần nước dùng được hầm từ xương bò, ăn kèm với thịt bò, rong biển, hành lá và trứng chiên.
Châu Mỹ
Ở khu vực Deep South (một tiểu vùng văn hóa địa lý gồm các bang ở khu vực phía nam nước Mỹ) người dân thường sẽ ăn Hoppin’ John với mỗi nguyên liệu hàm chứa một ý nghĩa như đậu mắt đen (một loại đậu có nguồn gốc từ Tây Phi) tượng trưng cho tiền xu, cải xanh hoặc các loại rau có màu xanh tượng trưng cho màu sắc của tờ USD và bánh ngô tượng trưng cho màu sắc của vàng.
Món Hoppin’ John đầy ý nghĩa của những người dân ở phía nam nước Mỹ - Ảnh: SOUTHERN LIVING
Ở Mexico, người dân thường thưởng thức món xúp Menudo được chế biến từ sách bò hoặc lòng bò hầm cùng với hành tây, rau mùi, rau oregano, ớt trong vòng 7 - 10 giờ với bánh ngô, bởi người dân nơi này tin rằng Menudo có khả năng chữa bệnh thần kỳ.
Người dân Cuba sẽ ăn heo sữa vì heo được xem là con vật mang lại may mắn cho người dân nước này; hay tại Peru có món Ceviche, một món “cocktail” hải sản và rau củ đầy màu sắc.
Châu Phi
Người Nigeria xem đậu lăng tượng trưng cho đồng xu và vì vậy mà những hạt đậu này xuất hiện ở rất nhiều món ăn năm mới và kiêng các loại gia cầm vì cho rằng chúng sẽ gây ảnh hưởng đến tình hình tài chính của gia đình.
Món Katogo được hầm từ chuối Matooke với thịt và đậu lăng trong dịp năm mới ở Uganda - Ảnh: AL JAZEERA
Người dân Uganda lại dành một món ăn đặc biệt cho bữa ăn sáng đầu năm mới với một bàn ăn sáng thịnh soạn gồm các món từ chuối Matooke (chuối cao nguyên Đông Phi), một loại chuối xanh được xem như nguồn lương thực chính ở một số quốc gia châu Phi và cũng là một sản vật quý giá, là nguồn xuất khẩu của Uganda.
Châu Úc
Người dân ở những quốc gia thuộc châu Úc thường ưa chuộng các món thịt và hải sản nướng trong các dịp lễ lớn và quan trọng như Giáng sinh hay năm mới.
Món bánh mì nướng ăn kèm quả bơ của người dân châu Úc - Ảnh: FOOD NETWORK
Bên cạnh đó, người dân châu Úc cũng không thể thiếu món bánh mì nướng ăn kèm quả bơ vào mỗi buổi sáng.
Món ăn sáng bình dân này bắt nguồn từ nước Mỹ nhưng kể từ những năm 1990, bánh mì bơ đã trở thành một món ăn sáng không thể thiếu của người dân ở châu lục này.
Châu Nam Cực
Khác với những châu lục khác, tại châu Nam Cực là nơi chỉ có sông băng, núi tuyết, những đàn chim cánh cụt và các nhà khoa học.
Hòa nhạc Icestock tại Nam Cực, nơi các nhà khoa học tại các trạm nghiên cứu của rất nhiều quốc gia khác nhau cùng tụ họp chia sẻ niềm vui tân niên - Ảnh: THE ANTARCTIC SUN
Những nhà khoa học sẽ tổ chức một buổi hòa nhạc chào đón năm mới mang tên Icestock tại trạm nghiên cứu McMurdo của Mỹ và cùng nhau thưởng thức những món xúp đầy ớt cay nồng bên cạnh cốc cà phê nóng hoặc sô cô la nóng để giúp làm ấm cơ thể.
Châu Âu
Nhắc đến nước Ý, người ta sẽ nghĩ ngay đến món mì ống nhưng thật ra vào đêm giao thừa, người dân nước này sẽ thưởng thức món Cotechino con Lenticchie hoặc Zampone con Lenticchie, một món ăn truyền thống gồm có xúc xích và đậu lăng tượng trưng cho tiền bạc và may mắn.
Món Cotechino con Lenticchie truyền thống trong dịp năm mới của nước Ý - Ảnh: FATTO IN CASA DA BENEDETTA
Ở Tây Ban Nha, người ta sẽ ăn 12 quả nho trong 12 tiếng chuông báo hiệu 12 giây đầu tiên của năm mới để cầu mong may mắn; trong khi người Thổ Nhĩ Kỳ sẽ đập vỡ một quả lựu ngay trước cửa nhà, nếu càng nhiều hạt lựu rơi ra thì gia chủ sẽ càng thu được nhiều tiền bạc trong năm mới.
Ở Belarus, người dân sẽ thưởng thức bữa tiệc Kuccia với những món chay làm từ lúa mạch, không ăn thịt và mỡ động vật.
Sau khi tiệc kết thúc, những cô gái còn độc thân sẽ để một đống hạt ngô rồi thả một con gà trống ra, nếu con gà trống chạy đến ăn hạt cô của cô gái nào thì cô này sẽ kết hôn trong năm mới.
Quốc gia láng giềng với Belarus là Nga, một quốc gia có văn hóa ăn uống vô cùng phức tạp sẽ chuẩn bị một bàn tiệc thịnh soạn mới với bánh mì, trứng cá muối, salad Oliver, bắp cải cuộn thịt và rượu champagne bởi họ tin rằng bàn ăn trong đêm giao thừa càng phong phú thì năm mới sẽ càng thịnh vượng, phát đạt.
Người dân ở Hungary không ăn cá bởi họ quan niệm rằng sự may mắn sẽ bơi đi theo những con cá mà mình ăn.
Họ cũng kiêng cua và tôm do những loại hải sản này bơi ngang hoặc lùi về sau khiến vận mệnh của họ không thể tiến tới.
Ngoài ra, họ cũng không ăn các loài có cánh vì lo sợ những may mắn sẽ bay đi mất.
Trong khi ở Pháp, người dân ở kinh đô thời trang sẽ ăn mặc thật lộng lẫy và cùng nhau thưởng thức những món ăn như gan ngỗng, hải sản hoặc thịt, đi kèm với rượu sâm panh và rượu vang. Trong khi người Đức sẽ chuẩn bị một bàn tiệc lớn gồm các loại thịt, phô mai, rau theo mùa và chắc chắn là không thể thiếu bia.
Nguồn: Báo Tuổi trẻ Online
