Thịt gà đông lạnh, gồm chân, đùi, cánh… được nhiều người lựa chọn nhưng có an toàn?
Chân, cánh, đùi… gà có thể làm đủ món khác nhau như chiên, luộc, sốt, om, hầm cay, ngâm mắm… và dù là món gì cũng thường được nhiều người yêu thích vì hương vị thơm ngon.
Tuy nhiên, bạn có bao giờ tự hỏi tại sao gà đông lạnh có nhiều đến vậy trong các cửa hàng, siêu thị… và nguồn gốc của mặt hàng này ở đâu, giá tại sao lại rẻ như vậy?
Gà đông lạnh cần lựa chọn và sử dụng thận trọng. (Ảnh minh họa)
Thực chất, hiện nay, tại các thành phố lớn nhỏ đều có trang trại, xưởng… chế biến thực phẩm. Gà sẽ được làm thịt để đưa ra thị trường, bao gồm các chợ, quán ăn, nhà hàng… Một số nhà hàng cần đến đùi gà, cánh gà, ức gà… để chế biến món ăn, do đó, các xưởng sẽ tách rời các phần đó để gửi bán riêng, còn lại chân gà, cổ gà… được bán ra thị trường. Đây là lý do khiến bạn có thể dễ dàng mua riêng chân, cánh, đùi… gà về chế biến.
Ngoài thị trường nội địa, gà nhập khẩu cũng là một trong những nguồn cung cấp các sản phẩm từ gà. Nếu sản phẩm được nhập khẩu theo đúng quy định của nhà nước và có sự kiểm soát từ các cơ quan ban ngành liên quan, bạn có thể yên tâm rằng chất lượng của chúng đảm bảo.
Tuy nhiên, nếu sản phẩm được đưa vào thị trường không được sự kiểm soát và đảm bảo các yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm, những hiểm họa khi ăn phải chúng là khôn lường.
Có nên ăn gà đông lạnh?
Từ quan điểm dinh dưỡng, không thể tránh khỏi việc một số chất dinh dưỡng sẽ bị mất sau khi thực phẩm được đông lạnh. Hơi ẩm trong nguyên liệu thịt bị đông lại thành các tinh thể đá nên ít nhiều sẽ ảnh hưởng đến mùi vị, khiến bạn cảm thấy món ăn không tươi ngon như khi gà vừa được mổ.
Do đó, theo các chuyên gia về thực phẩm, gà đông lạnh khi mua về nhà nên ăn càng sớm càng tốt, chậm nhất là trong khoảng một tháng.
Khi mua các chế phẩm từ gà đông lạnh, bạn nên quan sát và tránh mua những thực phẩm kể trên nếu thấy các dấu hiệu sau:
Miếng gà có những đốm trắng trên bề mặt, hình dáng tương tự như đốm trắng đông lạnh, quan sát thấy hơi giống hạt mỡ, sờ vào hơi nhám và nổi lên.Không mua nếu gà có màu quá sẫm. Màu của chân gà tươi là màu hồng nhạt, sau thời gian đông lạnh lâu hơn sẽ có màu vàng nhạt hoặc xám. Tuy nhiên, nếu trên thân miếng thịt gà xuất hiện màu trắng hoặc một chút đen, đừng mua vì nó không tươi lắm.
Không mua nếu các miếng gà dính với nhau thành cục lớn, cho thấy thực phẩm đã để đông lạnh lâu ngày, khả năng hư hỏng hoặc mất mùi vị càng lớn.
Hiểm họa khi ăn gà đông lạnh kém chất lượng
Thịt gà đông lạnh, cũng giống gà tươi, là nguồn cung cấp protein dồi dào, chứa các axit amin giúp xây dựng cơ bắp và duy trì mật độ xương, cùng với nguồn cung cấp vitamin B12, tryptophan, kẽm, sắt… Tuy nhiên, nếu được để đông lạnh lâu, ví dụ lên đến một vài năm, thực phẩm mất chất, có thể nhiễm khuẩn, chứa độc tố gây hại cho sức khỏe như bị nhiễm trùng đường ruột, gây nôn ói, sốt cao…
Trong trường hợp gà được sử dụng hóa chất để tươi lâu, tẩy trắng… có thể gây hại cho sức khỏe về lâu dài.
Việc ăn gà đông lạnh lâu ngày có thể dẫn đến 3 mối nguy hại lớn với sức khỏe dưới đây:
Gây lão hóa nhanh:
Thịt để lâu trong tủ lạnh thì chất đạm và chất béo sẽ bị oxy hóa dần, dễ bị biến chất, thay đổi màu sắc. Những loại thịt này có thể khiến tốc độ lão hóa cơ thể bị đẩy nhanh, sức khỏe ngày càng giảm sút.
Gây hại dạ dày:
Nếu ăn phải thịt hỏng do trữ lâu trong tủ lạnh, chúng ta có thể bị khó tiêu, buồn nôn, nôn và đau dạ dày. Việc ăn thịt gà đông lạnh lâu, bị biến chất có thể gây hại cho hệ tiêu hóa, dễ dẫn đến các bệnh về đường tiêu hóa như viêm dạ dày, viêm ruột.
Tăng nguy cơ ung thư:
Những loại thịt đông lạnh lâu ngày có thể chứa nhiều vi khuẩn, virus. Nếu quá trình chế biến không tiêu diệt hết các tác nhân gây bệnh này, ăn vào bạn dễ bị giảm sức đề kháng và khả năng miễn dịch của cơ thể, dần dần tăng nguy cơ viêm và các trọng bệnh khác.
Nguồn: Phunuvietnam
